咖啡蛋糕卷
咖啡蛋糕卷的做法
步骤1
蛋白加几滴柠檬汁或白醋打至粗泡,加白砂糖打至中性发泡(拉起打蛋头有 弯勾).步骤2
咖啡粉+热水泡开步骤3
蛋黄+奶+油+咖啡液用电动打蛋器打至粗泡,加白砂糖,筛入低筋面粉.步骤4
用电动打蛋器慢速打匀.步骤5
分次和蛋白霜切拌均匀.面糊倒入铺好油纸的烤盘,抹平表面.步骤6
烤箱预热150度,烤盘放入烤箱中层,150度烤制20分钟,烤完后取出,撕去油纸,抹上果酱或奶油,卷起,待凉后切片.咖啡蛋糕卷的烹饪技巧
我的烤箱是长帝CK-25B,每个烤箱的温度不同,请根据自己烤箱的特点来调整温度和时间.我用来烤蛋糕卷的烤盘比长帝的烤盘稍小,所以用了四个蛋,如果用长帝烤盘可以用五个蛋.