糯米粉纸杯蛋糕
蛋糕是家里经常吃的，先后尝试了多个品种，孩子非常喜欢的是这款糯米粉蛋糕，口感独特，Q嫩弹牙，有蛋糕粉的细腻，但多了一些韧劲儿。配上一些果酱更是妙，同时糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。
这款蛋糕操作也不是很难，主要注意的是在蛋白的打发和烘烤两个方面。打发蛋白到干性状态，容器注意到无油无水再加入两滴白醋就比较容易。烘烤的时候要注意观色，每个烤箱的性能不同，颜色过深就要加盖锡纸，一起来看看吧…
纸杯蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋蛋黄蛋白分离。蛋白先用打蛋器打至粗泡。
步骤2
分3次加入白砂糖。把蛋白打至干性。
步骤3
加入3个蛋黄。继续搅打。
步骤4
打到提起打蛋器，蛋糊能呈缓慢的速度低落。
步骤5
分三次筛入糯米粉和低筋面粉。
步骤6
搅拌成无干粉的面糊。
步骤7
牛奶加色拉油搅拌均匀。
步骤8
加入少量的面糊。拌均匀
步骤9
在倒回7步剩余的面糊中。
步骤10
混合均匀。
步骤11
杯备好。
步骤12
倒入面糊，八分满。
步骤13
烤箱预热好，上下火，中层18分钟。
步骤14
成品。蛋糕Q弹软嫩。
步骤15
可以放点果酱更好吃。纸杯蛋糕的烹饪技巧
烤箱时间根据自家烤箱性能设定