诗文 | 私家版鱼香茄子 |
释义 |
私家版鱼香茄子茄子的做法很多,今天来一道私家版的鱼香茄子——一道超级美味的下饭菜。喜欢的朋友可以试试。 鱼香茄子的做法步骤1 茄子洗浄去皮(也可不去皮)切小条,放盆里洒上适量的盐拌匀腌出水,然后冲洗干净,挤干水份备用。步骤2 肉末用少许生抽、生粉、油拌匀腌30分钟。香菇泡发,切片。青、红椒洗净切片。葱切末,葱白和葱叶分开放。梅香咸鱼洗浄切小。步骤3 锅里放适量油,烧到8分热时放入茄子大火炸至茄子软烂,捞起沥干油。步骤4 锅里留少许油,放入肉末翻炒,变色后装盘备用。锅里再放少许油烧热放入蒜蓉、葱白煎香,接着放入梅香咸鱼炒出香味,再放入香菇翻炒片刻,再放入茄子翻炒,加入少许清水,再放入青、红椒继续翻炒,再加入肉末,调入少许生抽、盐和鸡粉拌匀,最后洒上葱叶,加入生粉水勾芡即可。鱼香茄子的烹饪技巧咸鱼一定要用梅香咸鱼才够香。 |
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