紫薯双色吐司的正宗做法、高粉、水、酵母、紫薯泥、盐、糖、蛋黄、柠檬汁、黄油、高粉、低粉、水、酵母、盐、糖、蛋白、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

紫薯双色吐司的用料

步骤1

除黄油外材料揉成团，加入黄油揉到完全阶段，基础发酵。

步骤2

基础发酵结束后，两种面团分别分成2份，排气滚圆，松弛15分钟。

步骤3

松弛后的面团擀成椭圆形，再将四角拉出成长方形，宽度不要超过吐司模。

步骤4

白面团放在紫面团上，自上而下卷成圆筒状，底边捏紧。

步骤5

放入吐司模，送入烤箱进行最后发酵至模具9分满。

步骤6

烤箱上下火预热150度，烤网放倒数第二层，只开下火，45分钟出炉后立刻脱模。

经常会有整形的时候排气不干净，在烤的过程中出现在大鼓包，以模的四角最常见。我有个小窍门，就是在烤到大约10分钟的时候，用牙签将鼓包戳破，继续烤，不会影响吐司最终的整体造型。