麻辣螃蟹

今年这渤海湾相当给力，一进入十月份，螃蟹哇哇的！活蹦乱跳的海螃蟹清蒸后那个鲜美！但这鲜美吃多了也吃不出味儿了，忒便宜了不吃都觉得亏啊，麻辣吧！这两天早市上手掌大的大飞蟹竟然十多块钱就能买，关键都是活的啊，deng硬！海螃蟹的鲜美可不是大闸蟹可以比滴喔！

麻辣螃蟹的做法

步骤1

螃蟹这玩意讲究新鲜。所以先把辅料准备妥妥的，辣椒切小段，麻椒碾碎，麻香味全靠它了！喜欢麻辣的千万不能少啊！葱花蒜末备齐。

步骤2

处理大螃蟹，先卸了它们的大钳子，血的教训！然后用小刷子给它们洗澡澡，前胸后背屁股都要照顾到。然后使劲掰开大壳，一边儿备用，身体按中缝掰开。我是边处理边给他们道歉啊，挣扎着小身体，我都不忍心了～

步骤3

螃蟹盖子不要扔掉哇，这次买的不是特别肥，黄都甩了，但是身体的肉特别多，而且流出里青黑色的液体也不要倒掉，这可是精华！

步骤4

锅中放油，加入麻椒辣椒葱花蒜末爆香，改小火。还记得螃蟹盖流出来的青黑色东东不啊，加少许水一起倒入锅中。三五只大螃蟹加一小碗水就好啦，不要加太多，因为炒螃蟹的时候还会出点水。

步骤5

锅中加入少许盐和一点点糖，摆入螃蟹身子腿儿。记住小火！

步骤6

把之前的螃蟹盖子盖在上面，要倒着放哇记得。出锅以后再正着摆。全部摆放好！开始大火，一般一刻钟就可以出锅啦！

步骤7

出锅的时候把腿儿身子啥的放在下面，然后盖上盖子！哇！麻辣鲜香！吃到吮手指啊！

步骤8

俺们家老头是个技术人儿，吃螃蟹只需要一张嘴啊！怕脏手都用筷子夹，关键是还能吃的干干净净！

挑选海螃蟹秘诀：活不活大家都会，肥不肥呢？关键在于螃蟹肚子下半部分，就是区分公母的那部分，捏一捏，如果特别硬，那就不要犹豫啦！一般又活又肥的螃蟹的这个部位都有点发青。如果一捏特别容易捏动，那就不太好了。