抹茶肉松卷｀——分蛋海绵蛋糕卷
这款蛋糕卷用的后粉后油的方法
抹茶肉松卷｀——分蛋海绵蛋糕卷的做法
步骤1
装饰用黄油软化后和粉类白糖混合
步骤2
烤盘铺好油纸，随自己喜欢图案挤上装饰面糊。可以在油纸上刷少量油，免得脱膜时候粘。 放入冰箱冷冻定型。
步骤3
蛋黄加白糖隔水加热，并且不断搅拌，直到完全乳化，颜色发白，蛋液粘稠。然后加入抹茶粉搅拌均匀。
步骤4
白糖分三次加入蛋清进行打发。蛋清变硬非常细腻。
步骤5
将一大勺打发好蛋清和蛋黄液混合（上下搅拌），再加入剩余蛋清快速混匀。〖1〗
步骤6
将低粉分三次筛入蛋糊，每次都要搅拌均匀后再加低粉。〖1〗
步骤7
将一大勺混合均匀的面糊加入液化的黄油中，再次混合均匀。再和剩余的面糊混合。
步骤8
把烤盘从冰箱里拿出来，倒入面糊，抹平表面，震出大气泡，然后放入180℃预热好的烤箱烘烤15分钟 。 脱膜后，在蛋糕上表面（无装饰那面）涂上沙拉酱和肉松。 开始卷的那一侧用刀划几道，小心不要划断。
步骤9
用擀面杖帮助卷好蛋糕卷。 最后把擀面杖朝蛋糕方向压压，让蛋糕卷的更紧。
步骤10
保鲜膜裹好放冰箱冷藏20分钟以上定型。然后随自己喜欢大小切片。
步骤11
可以在蛋糕侧面涂上奶油霜，再刮点巧克力屑装饰。抹茶肉松卷｀——分蛋海绵蛋糕卷的烹饪技巧
〖1〗所有搅拌过程都如炒菜一样一个方向上下切扮，以免消泡哦。