凉拌鲫鱼

凉拌鲫鱼的用料

步骤1

鲫鱼去鱼鳞内脏腮，洗干净。加切碎的姜葱，柠檬挤汁，加盐，香油把鱼内外抹一遍，腌15分钟。

步骤2

青椒，小米辣，泡椒，香菜，葱，泡姜，蒜一起切碎待用。韭菜切一厘米长段。

步骤3

取炒锅烧水，水开后下鱼，煮2分钟，翻身，再来两分钟。捞起过冷水。将水沥干，放到盘中。

步骤4

将韭菜铺在鱼身上，撒一点盐和砂糖。淋生抽，醋。再铺切碎的辣椒姜粒。

步骤5

锅里热菜油，手放锅上方感到略烫，关火，加花椒粒，然后将油淋到辣椒上。大功告成，上桌开吃。

用柠檬汁可以使鱼肉更嫩也能去腥。

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