凉拌鲫鱼
凉拌鲫鱼的做法
步骤1
鲫鱼去鱼鳞内脏腮，洗干净。加切碎的姜葱，柠檬挤汁，加盐，香油把鱼内外抹一遍，腌15分钟。
步骤2
青椒，小米辣，泡椒，香菜，葱，泡姜，蒜一起切碎待用。韭菜切一厘米长段。步骤3
取炒锅烧水，水开后下鱼，煮2分钟，翻身，再来两分钟。捞起过冷水。将水沥干，放到盘中。
步骤4
将韭菜铺在鱼身上，撒一点盐和砂糖。淋生抽，醋。再铺切碎的辣椒姜粒。
步骤5
锅里热菜油，手放锅上方感到略烫，关火，加花椒粒，然后将油淋到辣椒上。大功告成，上桌开吃。凉拌鲫鱼的烹饪技巧
用柠檬汁可以使鱼肉更嫩也能去腥。