黄馍馍

制作黄馍馍的主要原料是黄米。黄米有糯性与非糯性之分。糯性黄米俗称黍子，也叫软黄米。非糯性黄米称糜子，也称硬黄米。黄米的主要生产地为中国西北地区，在高寒高旱的黄土高原，只有传统的黄米品种才能够适应当地的土地。一直以来，黄土高坡上的五谷杂粮都是人种天养，产量低、品质高。难怪黄老汉很自豪地说，他家做的黄馍馍，糜子是自家地里种的，大枣是自家树上打的，“材料好，馍馍才好吃”！ 在西贝吃过一次黄馍馍后，就喜欢上了这个馍香味甜、朴实无华的西北主食。学着黄老汉的做法，试着自己也做了一回。尽管已经省去了洗、炒、磨等等这些个繁琐工序，但是光炒个馅料就花去了我2-3个小时，把我累得是腰也酸啦，手也疼了。看来我是绝对做不成这黄馍馍买卖的，只能是偶尔做一次給家人尝尝罢了。