鲜肉包子的正宗做法、面粉、肉（3分肥7分瘦）、酵母、油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香葱、鸡蛋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鲜肉包子的用料

面粉 500g

肉（3分肥7分瘦）适量

酵母 3g

油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、适量

香葱适量

鸡蛋 1个

鲜肉包子的做法

步骤1

酵母加入适量温水中,静置一会儿。倒入面粉中搅成絮状

步骤2

揉成光滑的面团,盖上盖子发酵

步骤3

趁发面空余时间制馅。将肉剁成肉末或绞成肉末,在肉末中加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、打入一个鸡蛋,再加入葱花、适量油朝一个方向搅动,期间加入3一4次水，搅至上劲（即感觉搅不动了方可）。另外,对于新手来说，在面还没发好之前，可将肉陷放冰箱急冻—下,包包子时就好包些。

步骤4

面发酵至两倍大,用手指插入不反弹就行

步骤5

将面团排气,揉匀,搓成条,切成大小均匀的剂子,压扁擀成中间厚边缘薄的皮子

步骤6

取一皮子,放上肉

步骤7

提起一端边摺边拉皮子收口.

步骤8

包好了，用同样方法包好其余的

步骤9

全部包好后,蒸布淋湿拧干铺好（或蒸格刷油）,码入包子,留一定的间距,盖好盖子?，醒发二十分钟；开火,蒸二十五分钟；关火,焖3一5分钟即可打开盖子

步骤10

皮薄馅多的肉包子好了:-P