遵义菜系之撞墙肉(遵义特级麻辣)
自创菜之一。
遵义菜系之撞墙肉(遵义特级麻辣)的做法
步骤1
青红小米辣切段备用 单反没带 手机像素将就下
步骤2
熟香菇切片备用
步骤3
炸好的花生米磨沫备用
步骤4
猪里脊肉和五花肉切片备用
步骤5
加一汤勺黄酒和生抽，适量生粉把瘦肉腌制下
步骤6
先把五花肉倒入冷油里上火过油，断生后加如腌制好的里脊肉一起到入锅中变色后捞出。
步骤7
加入干净油放入花椒籽炸出香味然后加入蒜片姜片，出香倒入豆瓣酱红辣椒面，红海椒面不要炒过火。
步骤8
让后倒入小米辣抄下，加入过油的肉和香菇再放适量的盐，盐不要多豆瓣酱本身就很咸的，适量的鸡精 适量的味精 适量的黄酒，最后加入花生沫，蒜段起锅。就ok了。遵义菜系之撞墙肉(遵义特级麻辣)的烹饪技巧
喜欢吃麻辣的小伙伴有福了，纯粹的辣和麻，吃了想撞墙的感觉，俗称撞墙肉。