朗姆蔓越莓酥
朗姆蔓越莓酥的做法
步骤1
蔓越莓切成小粒；
步骤2
加入一大匙朗姆酒拌匀；
步骤3
浸泡10分钟，中间可以翻几次，一遍浸泡的更均匀；
步骤4
黄油切小粒，室温软化；
步骤5
加入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀；
步骤6
然后用打蛋器打成糊状；
步骤7
将低筋面粉和油条膨松剂混合一起筛入奶油糊；
步骤8
然后将杏仁粉倒进去；
步骤9
用橡皮刮刀拌一拌；
步骤10
最后加入浸泡好的蔓越莓；
步骤11
用手轻轻揉成团，不用揉太多，成团即可；
步骤12
将面团恍如保鲜袋，放冰箱冷藏松弛30分钟左右；
步骤13
面团取出后，搓成10克左右的小圆球，排入烤盘；
步骤14
烤箱160度预热后，上下火烤20分钟，用余温继续焖10分钟。朗姆蔓越莓酥的烹饪技巧
1. 蔓越莓最好切成小点的，整个的放进去有点大； 2. 所谓的一大匙和1/4小匙，就是一套量勺中最大的一个和最小的一个； 3. 原方子中是用的泡打粉，我家没有，就用油条膨松剂代替的，这个不含铝，效果还挺好； 4. 揉面的时候不要过度揉，轻轻团成团就好了，这样不出筋，成品比较蓬松。