李孃孃爱厨房之——苦蕌炖肚子的正宗做法、猪肚子、姜片、大葱、料酒、'苦蕌、猪筒筒骨怎么做-菜谱宝典

步骤1

先上一个成品图哦

步骤2

1、猪肚的处理方法有些复杂。猪肚一般要清洗三遍。第一遍在清洗前，猪肚最好不要沾水，用生菜油反复揉搓，用温水洗去汁液。第二遍用盐反复揉搓再冲洗。第三遍用醋（白醋）揉搓、还要反复将猪肚翻出来揉搓三次，再用清水洗干净。（因洗肚子的时候太脏了，就没照清洗肚子的过程了）。 2、氽水。水烧开后加入老姜，料酒，将猪肚放进去煮开几分钟，以进一步清除猪肚的异味。略煮一会，捞起后，冲清水，用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西，再冲净，切成肚条。 3、取一干净砂锅装水，放老姜、再将切好的肚条放进去，大火烧开，小火煲两小时，猪肚软烂后，再放入洗好的苦蕌炖二十分钟左右就可以了（如果要吃有点盐味的可以在自己的碗里放少许的盐和味精就可以了）。 4、这里我把肚子最厚的一点，切下来后炒了一个菜（哈哈哈哈）叫做火爆肚头。 5、热锅，倒油，油烧热一些后快速的到入花椒、大料、八角、泡辣椒、蒜、郫县豆瓣，在到入码好味的肚头炒几下，倒一点料酒的，在倒入大葱、鸡精即可起锅装盘了。