辣椒油
记得小时候我最怕辣了，妈妈做菜加一点点辣椒我就得绝食。后来到江西读大学，整整7年被辣椒轰炸，从而练就了我无辣不欢的口味。居家备瓶香辣辣的辣椒油，拌凉菜的时候撮一点儿，美味无穷呀！
辣椒油的做法
步骤1
首先，食材亮相。干辣椒，花椒用清水洗干净后完全沥干（我最后用吸油纸把关，保证彻底无水）；熟花生米碾碎。
步骤2
将干辣椒，花椒和孜然放进料理机打碎。
步骤3
打碎的辣椒粉放进一耐高温的碗里，放入花生碎，盐和糖。
步骤4
冷锅热油，油的份量要多些，将油烧热后倒入装有辣椒粉的碗里，滋滋~~，边倒油边用筷子搅拌辣椒粉使油均匀包裹辣椒粉。辣椒油晾凉后装入密封罐里保存。辣椒油的烹饪技巧
1.处理辣椒时小心不要手碰到眼睛；2.最后装辣椒的碗一定要耐高温的，否则浇热油时碗会裂掉的。