诗文 | 桂花茶熏鸡 |
释义 |
桂花茶熏鸡在我们温州老家,也是烟熏茶。以前妈妈总会给我们做熏五花肉,熏鸭,熏鸡。。。总之五花八门的食材都可以用来熏制。这手艺我也学过来一点,不过很少为之付于行动。总想着妈妈熏的菜,风味是最好最好最好的。虽然妈妈已走好多年,这一款熏菜也就随之压在我的心底某一处。这次的活动主题是这一款,一下子各种的想念及回味涌上心头。备好食材,按着记忆中的那个过程,我也行动起来了。最后看着成品菜入锅熏制的时候,那一缕轻烟也带我回想了往事。今天也是重阳节,想念你我的妈妈,你放心,我们大家都很好。。。。。 桂花茶熏鸡的做法![]() 步骤1 备鸡一只,去除内杂备用。![]() 步骤2 将鸡洗净,再控好水,晾至二小时左右。![]() 步骤3 再备料酒,酱油,胡椒粉。![]() 步骤4 将晾制好的鸡加入。![]() 步骤5 并加姜末及辣椒末来提味,用时差不多一小时左右。![]() 步骤6 另起锅,加油下姜蒜八角炒至出味。![]() 步骤7 再加入料酒,酱油,冰糖来提味。![]() 步骤8 再将腌制好的鸡下锅。![]() 步骤9 先煮开,现再转中火十五分钟左右翻面煮制,看实际情况加少许的清水焖煮。![]() 步骤10 将煮好的鸡出锅,再备桂花酱,冰糖,茶叶。![]() 步骤11 将冰糖,桂花酱,茶叶下锅。![]() 步骤12 上盖煮至出烟。![]() 步骤13 上隔蒸再加入煮好的鸡。![]() 步骤14 焖熏至上色挂味即可。![]() 步骤15 这样子一桂花茶熏鸡就完成了。![]() 步骤16 斩切好,即可享用哦。桂花茶熏鸡的烹饪技巧一:熏制的时候,锅里的香味一出,白烟四起时,就可以关火,不要过焦,要不然桂花茶香味就被告焦味微盖。 二:在鸡晾好要下锅前,最好还要抹一层油,这样子就不易粘锅。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。