草莓小山卷
草莓小山卷的做法
步骤1
草莓洗净去叶子，淡奶油打发放冰箱冷藏，牛奶+黄油微波炉加热至黄油融化
步骤2
蛋黄+25g糖打至糖融化蛋黄发白
步骤3
蛋白+剩余的白砂糖打至8分发（拉起打蛋头，有弯钩）
步骤4
取1/3蛋白加入黄蛋黄糊拌匀，筛入低粉拌至看不到有干粉
步骤5
把拌好的面糊倒入剩余的蛋白中拌匀，取出加热的黄油牛奶液顺着刮刀倒入面糊，翻拌均匀，要轻柔
步骤6
拌好的面糊非常有光泽。倒入铺了油纸的烤盘，抹平表面，摔几次，震出气泡
步骤7
烤箱预热170度，20分钟左右。（根据各家烤箱脾气决定烘烤时间呦！~）
步骤8
出炉后取出放在烤网上，烘烤的一面冲下，撕去油纸
步骤9
等蛋糕体凉了后烘烤面冲下，抹打发的淡奶油，摆草莓，卷起！~