油爆虾（杭帮）
非常荣幸，应豆果网之邀参加南北家常菜大PK参考菜品的制作。家里小朋友处在美丽青春期，为了保持身材不食肉，我就做道虾吧。油爆虾有上海菜系和浙江菜系两种。我做的这道是美滋美味的杭帮菜，一定会让不爱辣的你味蕾大开！
油爆虾的做法
步骤1
活虾洗净沥干水。姜切小片，蒜拍碎，葱洗净切段。
步骤2
油锅烧热至微微冒烟，倒入沥干的虾，用铲子不断推动，约炸30秒钟后用漏勺捞起。
步骤3
待油温回升后，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开。
步骤4
用漏勺捞出。
步骤5
锅里留底油，将多余的油倒出。
步骤6
入葱段，姜片，蒜煸炒出香味。
步骤7
入虾翻炒几下，加黄酒，老抽，糖及少许水。
步骤8
沿锅四周淋少许醋，装盘。油爆虾的烹饪技巧
这道油爆虾香脆可口，吃的时候咬掉大的须脚，直接连壳吃。