蔓越莓面包卷

今天上传个好吃的蔓越莓面包卷吧，很基础的一款面包，没有什么难度，配方也是原来经常用的，只是这次加了好多蔓越莓干，做成了小面包卷，使口感更丰富了，非常好吃，酸甜适口，很喜欢里面的蔓越莓干。

蔓越莓面包卷的用料

高粉 500克

奶粉 20克

蛋液 40克

白糖 100克

盐 4克

酵母 5克

清水 280克

黄油 40克

蔓越莓干 80克

装饰：

白芝麻适量

蛋液适量

蔓越莓面包卷的做法

步骤1

把所有原料中除黄油和蔓越莓干外，全部放入厨师机的搅拌盆里面。

步骤2

打开一档开始揉面，会自行跳转到二档，揉面至光滑后，放入黄油继续揉。

步骤3

大约需要20多分钟，面团处于完全阶段，能拉出薄膜，并且不容易破裂。

步骤4

放入切碎的蔓越莓干。揉均匀。

步骤5

将揉好的面团收圆。现在的天气热，室温就可以，进行第一次发酵。

步骤6

当发至两倍以上大时，完成一发。

步骤7

把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个15份。收圆。室温静置15分钟。

步骤8

取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄。

步骤9

由上而下卷起，收口捏紧。

步骤10

从中间一切为二。

步骤11

切面朝下排入烤盘里．进行最后一次发酵至两倍大．刷蛋液，撒白芝麻。

步骤12

烤箱预热180度，中层，约20分钟。上色后，加盖锡纸哦。