蔓越莓蛋糕卷
蔓越莓蛋糕卷的做法
步骤1
4个蛋黄加10g细砂糖，搅拌均匀，油分2次加入，搅拌均匀
步骤2
加入牛奶65g，搅拌均匀
步骤3
低粉过帅，切拌均匀，蛋黄糊制作完成待用
步骤4
打发蛋清之前，烤箱预热，上下160度。细砂糖分3次加入，第一次粗泡沫状态
步骤5
细砂糖第二次加入状态，有纹路时把剩下的糖全部放入
步骤6
蛋白打至带弯钩状态
步骤7
三分之一蛋白加入蛋黄糊，注意切拌均匀
步骤8
再加入三分之一，切拌均匀后，把剩余的蛋清全部放入，拌均匀
步骤9
烤盘垫油纸，撒上一半的蔓越莓干，将准备好的面糊全部倒入
步骤10
面糊抹平，烤盘底部敲几下，震出气泡，撒上剩余的蔓越莓干
步骤11
放入烤箱，160度烘烤15～18分钟（具体看自家烤箱而定）
步骤12
取出蛋糕，把蛋糕翻在网架上，四边将油纸掀掉，散热5分钟左右，
步骤13
掀掉原有的油纸，上面盖上新的油纸，将蛋糕翻过来，放在桌面上
步骤14
切掉边缘不归则部，以2厘米间隔划上浅浅的刀痕，涂上色拉酱，撒上肉松，借助擀面棍将蛋糕卷起来
步骤15
卷好后的状态，两端拧紧，然后放冰箱冷藏30分钟定型
步骤16
按需要厚度切开装盘即可