全麦猪蹄卷

全麦猪蹄卷的用料

全麦粉 500克	清水 260克
酵母 5克	油适量

步骤1

把面粉、清水、酵母放厨师机里面，打开一档搅拌，揉成光滑的面团即可，这个过程需要大约5分钟时间。

步骤2

揉好的面团盖保鲜膜，放温暖湿润处进行发酵。

步骤3

发至两倍大，即完成第一次发酵。

步骤4

把发好的面团，放案板上用手按压排气，揉光滑，搓成长条，切成小挤子，我分割了20个小挤子。

步骤5

把小挤子按扁，擀成圆片。

步骤6

抹上面一层油，对折。

步骤7

再次抹油，对折，变成了一个三角形状。

步骤8

在三角下角中间竖切一刀。

步骤9

上面两角对折，用刮板压几道印。

步骤10

凉水入锅，先饧发20分钟。再开火开始蒸，开锅后蒸15分钟。关火焖3分钟即可。

500克面粉，我做了20个小猪蹄卷，个头比较小，蒸了15分钟，如果个头大的可能适当的延长蒸的时间哦。

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