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诗文 香蕉全麦戚风蛋糕
释义

香蕉全麦戚风蛋糕

戚风蛋糕搭配全麦粉,营养更充分,加入香蕉,香气扑鼻,蛋糕也更加湿润

香蕉全麦戚风蛋糕的用料

蛋黄糊材料:蛋黄 5个 细砂糖 10克
带麸皮的全麦粉 30克 橄榄油 40克
香蕉 160克 牛奶 15ml
蔓越莓干 30克 低粉 60克
蛋白霜材料:蛋清 5个 细砂糖 50克
柠檬汁(用于香蕉泥) 1.5ml 柠檬汁(用于蛋白霜) 5ml

香蕉全麦戚风蛋糕的做法

香蕉全麦戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

熟透的香蕉去皮,加柠檬汁,压成泥待用;蔓越莓干洒少许面粉,混合均匀,再倒出多余的面粉;面粉过筛,过筛后的麸皮再放回面粉中; 鸡蛋用冷藏过的,分开蛋清蛋黄;蛋黄加细砂糖用打蛋器搅打均匀,加入橄榄油香蕉泥,搅拌均匀,加入面粉,用刮刀均匀;
香蕉全麦戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清用打蛋器打出一些泡沫,分二次加入柠檬汁和细砂糖,打出尖端挺立的蛋白霜;
香蕉全麦戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用刮刀以翻转的方式翻拌均匀,将拌匀的面糊倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,加入蔓越莓干,大体搅拌几下即可;
香蕉全麦戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌好的面糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,模具在台面上用力震几下,震出面糊中较大的气泡,放入预热 160度的烤箱中,下层,45分钟即可;
香蕉全麦戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋糕出炉后,立刻倒扣在烤架上晾凉,完全凉透后,用小刀沿着边缘划一圈脱模,底部也用小刀贴着划一圈,脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑。

香蕉全麦戚风蛋糕的烹饪技巧

模具为8寸活底圆模

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更新时间:2025/2/11 10:55:48