【海绵蛋糕卷】--可爱的卷卷发
甜蜜的味道和甘香的气息谁都不会拒绝
卷起的不止是满满的柔软的奶油，还有做美食时磨砺的心性
海绵蛋糕卷的做法
步骤1
用勺子取出蛋黄-->蛋黄入盆加砂糖-->隔热水搅拌化开糖乳化--> 将黄油坐入热水中液化
步骤2
蛋白加几滴柠檬汁打出粗泡加1/3糖-->打出细泡加1/3糖-->打到蛋白可流动微有纹路加余下的糖-->打至拉出大大的垂三角状态
步骤3
蛋黄蛋白混合后分次筛入低粉-->取部分蛋糕糊入黄油液略拌匀倒回蛋糕糊-->混合均匀-->入模具
步骤4
170度 20分钟取出-->下铺油纸反扣晾凉-->奶油打发加入30g粟泥继续搅打均匀-->抹面卷起冷藏
步骤5
取些栗泥拌点奶泥 裱个花
步骤6
看看可爱的卷发发海绵蛋糕卷的烹饪技巧
黄油液要保持温热状态 乳化蛋黄这步是让口感更加的细腻 一定要分次筛粉，然后慢慢拌匀再加黄油液 最后装饰可以用任何你喜欢的材料，我用了栗子泥加了点奶油做原料。