金汤龙利鱼

在外面吃饭，很多时候会点到“酸汤肥牛金针菇”，酸辣爽口的汤汁，配着肥牛的嫩滑，金针菇的爽脆口感，每吃一口，味道都是那么的富有层次感，而用汤汁来泡饭也很美味，一点也不浪费，非常让人非常喜欢一道菜。 在家试做过一次， 就是没有外面好吃，这天在电视上看到一档美食介绍酸汤（金汤）的做法，又让我跃跃欲试，买回材料再来尝试。 对于金汤（酸汤），黄灯笼椒酱是做出金汤的关键，这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感，它是这道菜的灵魂调料，点睛之调料，谁也不能取代。先爆香黄灯笼椒酱和葱姜蒜，再加入南瓜泥来增色，加入水来熬煮金色的汤汁，没有泡椒水的酸味就可以直接用白醋来代替，这样带有浓浓的酸辣味的“金汤”就制作好了，里面的内容就可以按照个人口味随意了。 在金汤中我用到龙利鱼片， 它肉质细嫩又无刺， 非常适合全家人；而配菜呢， 说实话， 先准备配些豆芽菜的，哪知道没买到，就用包菜打底了。包菜叶手撕成片， 用煸炒到发软， 适量加点盐调味，就可以垫入碗底。再加入个黄椒酱吊出的金汤煮好的酸汤鱼片，这样一道美味的“酸汤龙利鱼”就完成了。 龙利鱼片鲜嫩诱人， 菜叶吸收了酸汤汁， 更加有味道，整道菜入口酸味鲜美, 辣劲十足, 在这闷热无食欲的夏天令人胃口大开。