花雕炖跳鱼（弹涂鱼，望潮）
花跳鱼是跳跳鱼的一种！！舌尖上的中国第二季有一集放到台州的大伯在滩涂上钓跳鱼，又称望潮，弹涂鱼。反正很好吃，很适合男性吃，吃了长力气！
花雕炖跳鱼（弹涂鱼，望潮）的做法
步骤1
看看主人公，稍微养一会儿，让它吐吐沙子。
步骤2
洗干净拿出来。
步骤3
高压锅里放鱼，放一大碗花雕酒。这时候鱼会跳得很猛，赶紧把盖子放上。养上二十分钟。
步骤4
二十分钟后，放红枣，当归，盐，姜片+（发好的干香菇，我家没了）。上高压锅叫上三分钟。等气全部放完就行了。
步骤5
完成！花雕炖跳鱼（弹涂鱼，望潮）的烹饪技巧
酒是花雕酒最好，绍兴老酒也好，不行料酒也可以。然后鱼要在料酒里先泡一会儿，鱼会吃酒，然后煮出来味道超棒。噢，另外，这种鱼一定要吃活的，死的很容易长寄生虫。