花雕炖跳鱼（弹涂鱼，望潮）

花跳鱼是跳跳鱼的一种！！舌尖上的中国第二季有一集放到台州的大伯在滩涂上钓跳鱼，又称望潮，弹涂鱼。反正很好吃，很适合男性吃，吃了长力气！

花雕炖跳鱼（弹涂鱼，望潮）的用料

步骤1

看看主人公，稍微养一会儿，让它吐吐沙子。

步骤2

洗干净拿出来。

步骤3

高压锅里放鱼，放一大碗花雕酒。这时候鱼会跳得很猛，赶紧把盖子放上。养上二十分钟。

步骤4

二十分钟后，放红枣，当归，盐，姜片+（发好的干香菇，我家没了）。上高压锅叫上三分钟。等气全部放完就行了。

步骤5

完成！

酒是花雕酒最好，绍兴老酒也好，不行料酒也可以。然后鱼要在料酒里先泡一会儿，鱼会吃酒，然后煮出来味道超棒。噢，另外，这种鱼一定要吃活的，死的很容易长寄生虫。