辣味豉香鸡脚
好久没啃鸡脚了,前两天啃了同事从湖南老家带的酱鸭掌,味道不错,够辣啊!
上市场正好看到有新鲜的鸡脚,平时买的多半是冷冻的,听说冷冻的出了些问题,以后不敢买了,还是新鲜的鸡脚比较踏实吧,虽然价格也会贵一些.
最近不能吃味道太重的调料,桂皮八角都不敢用,想起朋友给的一大盒阳江豆豉,用介个提味刚刚好啊!
辣味豉香鸡脚的做法
步骤1
鸡脚洗净,剪去脚指甲. 姜葱加水煮开,倒入鸡脚.
步骤2
煮开后把鸡脚的油脂洗净.
步骤3
热油爆香姜蒜蓉. 倒入辣椒圈和豆豉炒香.
步骤4
倒入鸡脚翻炒,加生抽,冰糖,料酒.
步骤5
倒入少量的水,小火焖30分钟 最后大火收汁,洒葱花.辣味豉香鸡脚的烹饪技巧
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