台湾刈包--中华汉堡
刈（yi）包可称为中国人的汉堡。虽然只是简单的馒头夹肉，却令人回味无穷，成为下午茶、宵夜的最佳点心。这款看似不起眼的古早味刈包据说上过纽约报章，DC卖9刀两只，下半年要去见识见识[调皮][调皮] 一般都是加花生粉，我升华了一下，加了核桃芝麻粉，更香。取出的刈包夹上卤肉，酸菜，香菜，撒上核桃芝麻粉，每一口都是甜咸、酸辣，冷热，软脆的对比，很有层次感，实在完美。最后借用 一下美国小说家James Salter（詹姆斯·索特）在《光年》中写下的句子“人生如天气，有阴有晴，人生如飨宴，在蓝格子桌布上大享午餐，尽情撒盐。”。
台湾刈包的做法
步骤1
酸菜，挤干水分
步骤2
油少许，加辣椒，炒好装盆待用
步骤3
五花肉焯水
步骤4
切片
步骤5
加桂皮，八角，干辣椒，生姜片炖
步骤6
加老抽，生抽，冰糖、盐少许炖熬到肉酥烂
步骤7
炖好的肉装盘，保温
步骤8
和面，混合所有材料
步骤9
揉至光滑，放在盆中用保鲜膜覆盖，静置发酵。
步骤10
面团发酵至两倍大小
步骤11
发好的面团分成12等份（约40克每份）
步骤12
小面团擀成圆片（需要撒粉，防粘黏）
步骤13
于表面刷一层薄薄的色拉油
步骤14
对半折叠，放在裁好的烤纸上，放在蒸格静置发酵半小时。
步骤15
蒸格摆于开水上，大火蒸10分钟，关火后2分钟再取出。
步骤16
取出的刈包夹上卤肉，酸菜，香菜，撒上核桃芝麻粉，每一口都是甜咸、酸辣，冷热，软脆的对比，很有层次感，实在完美。台湾刈包的烹饪技巧
不爱吃猪肉的朋友也可以选择用卤牛肉、或是鸭胗干什么的，其实单纯刈包，甜丝丝的，也很好吃。
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