家乡味:仔公鸡烧板栗
这道菜，，，是我们徽州人中秋节前后板栗上市的常吃的一道没事，记得小时候，家里养了很多土鸡，妈妈总会抓一只刚刚开叫的仔公鸡烧板栗吃，妈妈说这时候的公鸡很营养，肉质鲜嫩！！
家乡味:仔公鸡烧板栗的做法
步骤1
仔公鸡剁成块，用水将血水漂洗干净，，，沥干水备用！！！
步骤2
板栗煮熟，剥壳去掉膜衣用水清洗干净沥干水分备用！！！
步骤3
蒜头剥好，老姜切小丁备用！！！
步骤4
热锅上油将仔公鸡倒入锅里翻炒出香味！！！（这里我要注重说一句，要想烧出地道的味道，油是非常重要的，一定要乡下纯的菜籽油，只有菜籽油才烧的出那个地方的味道）
步骤5
翻炒出香味的仔公鸡在放入蒜头，姜泥翻炒！！！
步骤6
加入适量黄酒，少许醋，老抽，白糖，盐，翻炒入味，盖上锅盖大火烧开，转中火闷制30分钟！！！
步骤7
闷制30分钟后再倒入板栗（因为板栗是之前煮熟过得，所以要后放，要不然鸡肉没有酥烂，板栗全碎掉了）
步骤8
板栗放入进去翻炒后，盖上锅盖闷十分钟！！！
步骤9
这时候仔公鸡板栗转砂锅，盖上盖子大火烧开，转小火炖到收汁就好了！
步骤10
出锅前撒上少许葱花提香，吊色就好了！
步骤11
小二，，，，上菜咯！！！