最爱中式酥皮----蛋黄酥
中式酥皮，一直是埋在心里的一根草，今年的中秋终于彻底的拨了哈！做了不下五回了，鲜肉榨菜、果仁、豆沙蛋黄、紫薯等等，真心觉着中式酥皮好吃到没朋友，搭配上鲜肉榨菜那叫一个赞，当然我们今天的主角是“豆沙蛋黄”哈，一样也是美味哦！
蛋黄酥的做法
步骤1
先做水油皮，将油皮的所有材料混合成团，可以放入面包机开启和面功能，和面的水用温水，要将和面的水量预留一小部分，慢慢调整面团的状态
步骤2
和出手套膜的状态，放入保鲜袋中静置半个小时
步骤3
将油酥的所有材料混合，放入袋中静置半小时
步骤4
将咸蛋黄取出，放入锅中蒸熟，一分为二
步骤5
将蛋黄裹入豆沙中
步骤6
油皮分成18克一个步骤7
油酥分成12克一个
步骤8
油皮擀成圆形面片形状
步骤9
包入油酥
步骤10
将油皮捏紧
步骤11
捏紧的一面朝下压扁
步骤12
擀成牛舌状
步骤13
从上端卷起，转90度将面卷再擀成牛舌状，如此反复三次
步骤14
中间一定要盖上保鲜膜静置
步骤15
包上馅料
步骤16
捏紧
步骤17
捏紧的一面朝下，可以表面刷蛋黄液，也可以不刷
步骤18
190度40分钟左右，出炉开吃
步骤19
层层的酥皮，香香的果仁，完美至极
步骤20
鲜肉榨菜搭配的蛋黄，绝对有创意到没朋友
步骤21
美吧？
步骤22
味道更美
步骤23
来一个吧！
步骤24
赶紧下手哦，否则晚了光光啦！唯一可惜的是果仁和鲜肉的都拍了切面图，蛋黄酥因为送人滴，没能留下玉照，下次一定补上蛋黄酥的烹饪技巧
1、油皮和面的水一定要是温水，水量要预留一部分，看面团的状态 2、油皮和出手套膜更有韧劲 3、也可以将色拉油换成猪油，那个酥皮简直是酥暴了，不过为了健康着想，色拉油还是首选，一定要没有味道滴哦 4、静置面团的时候一定要盖上保鲜膜，否则面团会失水变干 5、步骤图分成几次拍完，请不要介意我的乱七八糟哈！