干煸藕丝
秋季容易肝火旺盛， 比较燥， 要多吃白色养肺润燥食品，如山药，藕，百合，银耳等，都具有很好的食疗功效。我也发现的确有此现象，于是乎菜篮子里就多出了这节藕来。
今天给大家上的这道干煸藕丝，它色泽金黄、酸甜咸鲜、微辣酥脆。不仅可以做菜吃，还可以当做零食吃呢, 同时也是是滋阴、清热去燥的好食品。 根据自己的口味习惯进行自由搭配，让这道干煸藕丝最符合自己的口味。
干煸藕丝的做法
步骤1
莲藕去皮洗净，切丝；
步骤2
放在水中泡一下；
步骤3
沥干水分，滚匀干淀粉；
步骤4
炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝：
步骤5
炸至金黄，捞出控油；
步骤6
炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒；
步骤7
煸炒出香味，加入切好的芹菜丝；
步骤8
放入炸好的藕丝一起翻炒；
步骤9
加入适量的盐味精， 胡椒等调味料一起翻炒， 最后加入白芝麻撒在上面；
步骤10
.美味的干煸藕丝就出锅啦。干煸藕丝的烹饪技巧
1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色， 而且洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。 2、油必须多放些，藕丝下锅时要将藕抖散， 下锅后立即用筷子拨动，这样藕丝才不会容易粘连在一起。 3、如是有藕条已经粘在一起的，在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。 4、提前将所有调味炒出好后， 将炸好的藕丝回锅， 快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦。