裸麦无花果面包
裸麦无花果面包的做法
步骤1
将所有材料一起搅拌，至面团光滑有弹性，加入核桃仁和无花果搅拌均匀。
步骤2
室温28℃，发酵90分钟。
步骤3
将面团分割成120g/个，滚圆，松弛20分钟。
步骤4
将面团排气，对折。
步骤5
对折卷起。
步骤6
卷成圆柱形。
步骤7
放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。
步骤8
发酵好后，在表面洒上低筋面粉。
步骤9
表面划上刀口。
步骤10
放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟。