清炖蟹粉狮子头

清炖蟹粉狮子头的用料

步骤1

将猪肉细切粗斩成石榴米状，放入碗内，加葱姜汁、蟹肉、精盐、绍酒、干淀粉搅拌上劲。青菜心洗净，菜头用刀剖成十字刀纹，切去菜叶尖

步骤2

将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放入青菜心煸至翠绿色，加精盐、猪肉汤烧沸离火，待用

步骤3

取小碗一只，用熟猪油（10g）擦抹碗底，将拌好的肉分成几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动4-5下的肉圆，逐个放在小碗中，再将蟹黄分嵌在每只肉圆上

步骤4

将小碗放入蒸箱内，100度蒸制15-20分钟

步骤5

将青菜肉汤浇于碗中即可

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