法式白酱意面（阿尔弗雷多白脱奶油面）
白酱意面的做法
步骤1
适量面粉倒在面板上 中间挖个坑 放进鸡蛋 一般450g面粉要放4到5个鸡蛋 然后放少许橄榄油和一丢丢的盐 先把中间那部分液体混合好用手指把蛋黄捏爆 慢慢慢慢一点点面粉的和在一起 最后会变成一团黄色的面团 使劲揉 直到把空气揉出来 注意意面不能太软 要筋道
步骤2
接下来就可以用压面条机压 如果没有压面条机也可以手切 不过要擀的很平整很薄 切的话就像中国的手擀面那样 注意不要粘在一起 多撒些面粉
步骤3
如果实在嫌麻烦就去超市买吧 酱很容易做所以这样比较节省时间步骤4
然后烧一锅水 放很多盐 如果你尝着挺咸的就差不多了 水沸腾后放入面条 鲜面条的话很快就好 不要煮烂了
步骤5
酱很简单 2oz差不多57g的黄油 放进平底锅里加热 等黄油化开倒227g的多脂奶油煮开 注意火候让它收汁收到一半煮到浓稠 要一直搅拌 然后可以加入起士 按个人喜好了 这个酱本身就比较腻太肥。。 起士放入要一直搅拌直到化开 放少许白胡椒。这时可以关掉火放入沥干水的面条搅拌均匀 面条本身是咸的 如果觉得不够可以再加盐