凉拌水晶皮冻
凉拌水晶皮冻的做法
步骤1
猪皮洗净。步骤2
提前调个味碟 （尽量多泡一段时间大蒜味就没那么冲了味道也好） ：大蒜末、剁椒、香菜丁、香葱丁、姜丝、生抽、醋、盐、味精、香油，拌匀。
步骤3
大块猪皮入锅煮1分钟左右，煮软后捞出猪皮刮尽油脂，改刀小丁或小条。放入高压锅，3倍冷水大火压20分钟左右，收汁至一半。倒入容器放凉（尽量是平底容器） ，入冰箱冷藏。不喜欢吃皮的可以滤掉。
步骤4
待皮冻成固态后倒扣取出，改刀成片。
步骤5
味碟拌入均匀即可。最好放置一会再吃更入味。（PS.图片为N次杰作，哈哈。简单易做，好吃又美容，都来试下水吧）凉拌水晶皮冻的烹饪技巧
注意事项：1、猪肉皮第一次煮出来后尽量要把皮上的脂肪刮干净。2、形成冻后晃动一下，如果晃动厉害那证明还不够浓，可以回锅再一下收水。