凉拌水晶皮冻的正宗做法、猪肉皮、盐、味精、姜、香葱、大蒜籽、红椒、生抽、香醋、香油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

凉拌水晶皮冻的用料

猪肉皮 250g

盐 1勺

味精适量

姜一小块

香葱适量

大蒜籽 2瓣

红椒 1个

生抽适量

香醋适量

香油适量

凉拌水晶皮冻的做法

步骤1

猪皮洗净。

步骤2

提前调个味碟（尽量多泡一段时间大蒜味就没那么冲了味道也好）：大蒜末、剁椒、香菜丁、香葱丁、姜丝、生抽、醋、盐、味精、香油，拌匀。

步骤3

大块猪皮入锅煮1分钟左右，煮软后捞出猪皮刮尽油脂，改刀小丁或小条。放入高压锅，3倍冷水大火压20分钟左右，收汁至一半。倒入容器放凉（尽量是平底容器），入冰箱冷藏。不喜欢吃皮的可以滤掉。

步骤4

待皮冻成固态后倒扣取出，改刀成片。

步骤5

味碟拌入均匀即可。最好放置一会再吃更入味。（PS.图片为N次杰作，哈哈。简单易做，好吃又美容，都来试下水吧）

注意事项：1、猪肉皮第一次煮出来后尽量要把皮上的脂肪刮干净。2、形成冻后晃动一下，如果晃动厉害那证明还不够浓，可以回锅再一下收水。