诗文 | 剁椒鱼头 |
释义 |
剁椒鱼头剁椒鱼头的做法步骤1 把鱼头清洗干净,两面抹上盐,胡椒粉,少许料酒腌30分钟左右。步骤2 锅烧热放油,把姜蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。步骤3 蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段,姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸。步骤4 蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。步骤5 蒸好的鱼头,撒上葱花,烧一些热油,往上一浇,就可以了。剁椒鱼头的烹饪技巧 |
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