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诗文 锅巴虾仁
释义

锅巴虾仁

虾仁锅巴又名天下第一名菜、平地一声雷、春雷惊龙,是苏杭地区的汉族传统名菜。每次去餐馆都少不了吃这道菜。今天刚好有时间就在家试做了下,可惜的是家里没有番茄酱,但我用的甜面酱代替又是一番滋味呢!

锅巴虾仁的用料

虾仁 200g 锅巴 适量
油 适量 盐 少量
小葱 2根 生姜 1片
大蒜籽 3瓣 料酒 少量
鸡蛋 1个 面粉 少量
胡椒粉 少量 清水 少量
甜面酱 1勺

锅巴虾仁的做法

锅巴虾仁的做法图解1

步骤1

准备所用食材。
锅巴虾仁的做法图解2

步骤2

虾去头去尾去壳再挑去虾线洗干净待用。
锅巴虾仁的做法图解3

步骤3

打入一个鸡蛋,加少量面粉和适量生粉,再加入少量盐和适量胡椒粉,加入少量料酒搅拌均匀。
锅巴虾仁的做法图解4

步骤4

锅内倒适量油待油烧开后下锅巴炸至两面金黄。
锅巴虾仁的做法图解5

步骤5

锅巴炸好后把虾仁放进去炸熟。
锅巴虾仁的做法图解6

步骤6

炸好的锅巴摆好盘子上。
锅巴虾仁的做法图解7

步骤7

再把炸好的虾仁放上面。
锅巴虾仁的做法图解8

步骤8

锅内倒少量油把切好的干红辣椒和葱姜蒜爆香。
锅巴虾仁的做法图解9

步骤9

继续挖一勺甜面酱,添少量清水烧开后(生粉加少量清水)勾芡后浇在摆好的虾仁上面便可。

锅巴虾仁的烹饪技巧

刚开始要酌量加盐,因为最后勾芡的时候甜面酱是咸的。

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更新时间:2024/12/25 14:59:25