豉汁蒸排骨

很多人都觉得蒸菜就等于清淡，其实并不然！你看，今天这道豉汁蒸排骨就不这样。它是道颇有名气的广式小碟。浓浓的豆豉汁包裹着嫩滑的小排，咸香，开胃。如果你是嗜辣族，甚至还可以再加三两个小米辣，让其味道更厚重。

豉汁蒸排骨的用料

猪肋排

干豆豉

蒜

姜

料酒

盐

生抽

白糖

蚝油

胡椒粉

生粉

豉汁蒸排骨的做法

步骤1

猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。

步骤2

干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁。

步骤3

把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀。

步骤4

淋一大勺食用油拌匀。

步骤5

加一小勺生粉拌匀。

步骤6

入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

1.步骤1里，猪肋排洗净后，用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水，蒸好的排骨香味会更醇。 2.食用油能把排骨里的水分牢牢锁住，放生粉会让排骨更嫩滑。 3.拌排骨的时候，带上一次性手套抓拌，会更均匀。