酥脆烤糕【纯素】
如果希望烤糕的颜色比较靓丽可以在烤之前刷一层蛋液。
酥脆烤糕【纯素】的做法
步骤1
水油皮准备：将250克面粉、100克水、90克调和油和30克白砂糖混合拌均匀，同时 油酥皮准备：220克面粉和100克调和油充分拌匀。然后盖保鲜膜醒发1小时
步骤2
将水油皮擀成一片，再把酥油皮搓团，然后酥油皮放到水油皮中封口，压平后擀成长方形，折成3层擀开成长方形后折成3层，醒发10-15分钟。重复此步骤3次后将面团擀成薄片，用圆形模具压成一个个小圆片。
步骤3
将素肉馅儿放入圆片中像包饺子一样包好。要用力捏，油面皮不容易收口。
步骤4
用叉子在饺子口压紧。
步骤5
或者包成球型也可以，垫一张糕点纸放到蛋挞模中备用。
步骤6
【纯素的做法请省略此步骤，或改成浓蜂蜜水】将一个蛋黄加一点蛋清兑少许冷水打散做蛋液，轻轻刷到糕外面。
步骤7
烤箱预热150℃，放入糕胚烤18-20分钟上色就可以拿出来。南方天气潮湿的话可以等烤箱温度自然凉下来后再取出。
步骤8
冷却的糕放入玻璃饭盒中盖紧盒盖防潮。酥脆烤糕【纯素】的烹饪技巧
很容易做，不过也要耐心。