水煮肉片的正宗做法、里脊、黄豆芽、香葱、盐、糖、味精、郫县豆瓣酱、辣椒面、生抽、老抽、葱，姜，蒜、香油、干辣椒、麻椒、花椒、淀粉、鸡蛋清、怎么做-菜谱宝典

水煮肉片的用料

步骤1

里脊去筋膜，切片，腌味(盐，糖，)再上浆，放蛋清淀粉搅拌均匀，用力搅拌直到肉裹上淀粉。。放在冰箱冷藏一会，以免脱浆。

步骤2

豆芽煮熟(加少许盐)，铺在碗底。

步骤3

底油下小料炒香，下豆瓣酱出红油，加水调味调色(盐，糖，味精，老抽少许，生抽)煮沸腾下如肉片到第二次沸腾时出锅。倒在碗中。

步骤4

把，麻椒，花椒，辣椒面，干辣椒，铺在菜上面，浇热油(香油少许，植物油加热至冒青烟)，撒上香葱即可。