诗文 | 清蒸大闸蟹 |
释义 |
清蒸大闸蟹清蒸大闸蟹的做法步骤1 用刷子刷洗后,将没有捆绑的大闸蟹用麻线捆绑起来。步骤2 螃蟹仰面,大火蒸15分钟关火焖3分钟。步骤3 姜丝加醋做调料汁。步骤4 成品。清蒸大闸蟹的烹饪技巧大闸蟹公母区分看肚脐,尖形是公蟹,圆形是母蟹。 挑螃蟹:一看颜色,二看个体,三看肚脐,四看蟹毛,五看动作。蟹的颜色要青背白肚、个体较大,肚脐要向外凸出,蟹脚上要蟹毛丛生,动作要敏捷活跃。捆绑大闸蟹先收侧腿,握紧,捆紧绕三圈系线,最后呈十字捆线肚脐下绑定。 蒸的时候仰面。 |
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