清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹的做法
步骤1
用刷子刷洗后，将没有捆绑的大闸蟹用麻线捆绑起来。
步骤2
螃蟹仰面，大火蒸15分钟关火焖3分钟。
步骤3
姜丝加醋做调料汁。
步骤4
成品。清蒸大闸蟹的烹饪技巧
大闸蟹公母区分看肚脐，尖形是公蟹，圆形是母蟹。 挑螃蟹:一看颜色，二看个体，三看肚脐，四看蟹毛，五看动作。蟹的颜色要青背白肚、个体较大，肚脐要向外凸出，蟹脚上要蟹毛丛生，动作要敏捷活跃。捆绑大闸蟹先收侧腿，握紧，捆紧绕三圈系线，最后呈十字捆线肚脐下绑定。 蒸的时候仰面。