冰皮月饼
冰皮月饼的做法
步骤1
糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、低筋面粉混合一起，过筛！
步骤2
加入砂糖，再将牛奶+油（25g）混合一起加入炼乳，倒入过筛的粉中搅拌均匀无颗粒状.
步骤3
静置30分钟后，放入烧热的蒸锅大火蒸15分钟，取出揉成面团，放入冰箱冷却1小时.
步骤4
紫薯蒸熟加入糖粉冷却后揉成25g小团.
步骤5
将冷却后的面团揉成每个为28-30g面团和紫薯馅料包成汤圆状，月饼模具压制成型后保鲜膜包起，放置冰箱冷冻即可！