清蒸鲈鱼
鲈鱼肉嫩少刺，很适合清蒸。
清蒸鲈鱼的做法
步骤1
鲈鱼去鳞掏鳃丢掉内脏处理干净，如果有鱼籽或鱼膏可洗净留着一起蒸，其他的内脏统统扔了吧。两面和鱼腹都抹上薄薄的一层盐，然后淋上少许料酒和豉油，铺上几块姜片及葱白，腌制大约半小时后上沸水锅内大火蒸十分钟（这是不到一斤的鱼，如果鱼很大，时间要酌量延长），
步骤2
关火后焖大约2分钟，把碟内的汁水和葱白倒掉，淋上豉油，葱段姜片切丝铺在鱼上，食用油烧滚后淋在鱼身上，“吱”一声后满室都弥漫着混合着葱姜鱼的诱人香味，可以上桌啦！清蒸鲈鱼的烹饪技巧
李锦记的蒸鱼豉油味道不错，鲜咸入味，色泽透亮。