凉拌苦瓜

春天到了，这几天有点上火，春夏多吃苦可以去火消暑，吃点清脆爽口的苦瓜感觉舒服多了。

凉拌苦瓜的用料

步骤1

洗净苦瓜，整根苦瓜横切一半，这里只用一半的量。把半根苦瓜竖着切开，去掉籽和白瓤。

步骤2

切成半厘米厚度的片，备用。

步骤3

枸杞子用水泡软，大蒜切末，备用。

步骤4

锅内放水烧开，倒入苦瓜片，焯两分钟，捞出，过两遍凉水。

步骤5

控一会苦瓜里面的水分，放入调料和枸杞子，拌匀。

步骤6

摆盘成菜。

1、苦瓜里面的白瓤去得干净点，可以大大减少苦味。2、焯的时间不要太长，这样才能保证爽脆的口感。3、用米醋而不用陈醋是为了不影响翠绿的颜色。4、醋和糖搭配也可减轻苦味。

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