凉拌苦瓜
春天到了，这几天有点上火，春夏多吃苦可以去火消暑，吃点清脆爽口的苦瓜感觉舒服多了。
凉拌苦瓜的做法
步骤1
洗净苦瓜，整根苦瓜横切一半，这里只用一半的量。把半根苦瓜竖着切开，去掉籽和白瓤。步骤2
切成半厘米厚度的片，备用。步骤3
枸杞子用水泡软，大蒜切末，备用。步骤4
锅内放水烧开，倒入苦瓜片，焯两分钟，捞出，过两遍凉水。步骤5
控一会苦瓜里面的水分，放入调料和枸杞子，拌匀。
步骤6
摆盘成菜。凉拌苦瓜的烹饪技巧
1、苦瓜里面的白瓤去得干净点，可以大大减少苦味。2、焯的时间不要太长，这样才能保证爽脆的口感。3、用米醋而不用陈醋是为了不影响翠绿的颜色。4、醋和糖搭配也可减轻苦味。