广式月饼（蛋黄白莲馅儿）的正宗做法、低粉、转化糖浆、枧水、咸蛋黄、白莲蓉、食玉米油或者色拉油、蛋液、料酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

广式月饼（蛋黄白莲馅儿）的用料

低粉 100g

转化糖浆 70g

枧水 3g

咸蛋黄 5个

白莲蓉 250g

食玉米油或者色拉油 30g

蛋液适量

料酒适量

广式月饼（蛋黄白莲馅儿）的做法

步骤1

把枧水，油，转化糖浆充分混合，加入低粉拌匀，室温静置一小时。

步骤2

步骤一静置的时间准备馅儿。买的莲蓉馅儿备用。

步骤3

咸蛋黄对半切开，用黄酒或者白朗姆酒浸泡十分钟。

步骤4

烤盘铺锡纸，我烤的是三倍的量，所以比较多哈。

步骤5

烤箱预热180度，烤制7到10分钟直到蛋黄出油。

步骤6

皮大概15g一个，馅儿大概35g一个。

步骤7

分好馅儿之后把咸蛋黄包进莲蓉里。

步骤8

馅儿不要超过35g，不然容易包不过来哦～

步骤9

把皮压薄，把馅儿放在中间，慢慢包起来。从厚的地方慢慢把皮推向薄的地方，直到封口。方子里油不少，但如果在包的时候粘手，可以利用烤蛋黄渗出来的油，摸在手上防粘。

步骤10

入模具压好。我在模具上刷了一点烤蛋黄渗出来的油，不会粘模具又好脱落～

步骤11

烤箱预热180度，把烤盘放入烤箱，五分钟月饼开始变色取出，晾凉些之后刷蛋液。轻轻的，薄薄的刷，太厚可能导致花纹不明显。刷好之后再入烤箱，180度烤15分钟即可。

步骤12

取出晾凉，包好等回油两天就能吃啦。

步骤13

给爸爸妈妈外公外婆的( )累死了……明年可以做这个生意……等我歇口气合算哈成本……∵ゞ(≧ε≦)包起来看着还是挺高大上小清新( )