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葡萄戚风牛奶蛋糕
释义
葡萄戚风牛奶蛋糕
葡萄戚风牛奶蛋糕的用料
鸡蛋 2个
低筋面粉 35g
牛奶 20g
油 20g
糖-蛋黄 5g
糖-蛋白 30g
葡萄戚风牛奶蛋糕的做法
步骤1
将蛋清,蛋白分离,都用中号盆,要求无水无油
步骤2
在蛋黄中加入20g牛奶,20g油,5g绵砂糖,适量柔软葡萄干,小打蛋器或者筷子,搅拌均匀
步骤3
在蛋液中加入过筛的35g低面,用搅拌均匀便可,过了容易起筋
步骤4
分3次加糖,打发蛋白,到硬性发泡,打蛋器上附着蛋白,小短尖
步骤5
这时可以150度,上下双管预热烤箱,继续~~加入1/3打好的蛋白到蛋黄液中,搅拌均匀,再将搅拌好的蛋液导入蛋白中,以炒菜手法,搅拌均匀,倒入6寸模具,抹平表面。。这步我偷懒了。?不用摸油
步骤6
入烤箱中下层150℃中下层,上下双管45分钟. 20分左右观察,根据戚风蛋糕状况,适当调整下管温度
步骤7
48分钟左右状况,表面轻微开裂
步骤8
成品图~
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更新时间:2025/9/26 6:16:41