辣椒炒蛤蜊
这是我这座海边小城最常做的家常海鲜菜
辣椒炒蛤蜊的做法
步骤1
将买来的蛤蜊用清水洗净控干水分待用步骤2
将辣椒洗好掰成块状，葱姜切丝步骤3
炒锅烧热，加油，加葱姜丝煸出香味加入辣椒翻炒片刻，再放入蛤蜊旺火炒至蛤蜊都张开露出里面鲜美的肉肉，加少许盐就可以装盘了辣椒炒蛤蜊的烹饪技巧
1我们这里卖的大多是已用海水缓好吐净泥沙的，如果实在不放心，可以放在盆里，加入水，加一点点芝麻油或者其他食用油再加点儿盐静放10——30分钟 2我家孩子喜欢辣椒熟烂些的，所以辣椒先煸炒，如果家人喜欢口味脆脆的可以先炒下辣椒，马上加入蛤蜊 3因为海产品本身带一点咸味儿，所以不要加太多盐，也不用再添加鸡精之类的鲜味调料，这样炒出的海鲜已经很鲜美了