椰汁红豆冻

午后的下午茶时间来块甜甜滑滑的红豆冻。好吃解馋又解饿！

椰汁红豆冻的用料

蜜红豆 200克

椰浆 150ml

牛奶 250ml

鱼胶粉 10克

砂糖 10克

椰汁红豆冻的做法

步骤1

用100ml水温80度的开水将鱼胶粉融化备用。

步骤2

椰浆、牛奶、砂糖混合在一起煮到微开，倒入融化的鱼胶粉搅拌后关火最后放入红豆搅拌均匀。

步骤3

取一模子，将放凉后的红豆水倒入模子。放入冰箱冷藏三、四小时就可以成型了。

步骤4

用牙签沿模子的边缘为红豆冻脱模。将脱模后的红豆冻倒扣在盘子里切成小块就ok了。

鱼胶粉要用80度的开水来融化。红豆放入椰浆后搅拌时要轻柔那样做出来的红豆冻就会红白分明，不讲究的就无所谓啦，只是椰汁变成粉色而已。蜜红豆煮起来费时费力，我用的是罐装的煮红豆。也可以用琼脂来代替鱼胶粉，做出来的成品口感会硬一些，也更容易成型和脱模。