跳动在中国人舌尖上的“陈皮排骨”
陈皮不仅化痰止咳，理气开胃，燥湿化痰治脾胃病的功效；且用它来泡水喝可以治口干、便秘、尿黄等症状，还可以生津止渴；用作调味料，有增香添味、去腥解腻作用。
今天这道菜—陈皮排骨，就是用它来搭配排骨，不仅可以祛除腥味，还能解除油腻，利于消化，它那特殊的香味，也让这道菜增色不少。快来看看这跳动在中国人舌尖上的“陈皮排骨”是如何制作出来的吧。
陈皮排骨的做法
步骤1
将陈皮切成丝先泡上三十分钟；
步骤2
将洗净的排骨放入碗中， 加入姜片， 酱油和少量的料酒， 再将泡过的陈皮捞出放入其中, 带上一次性手套将它们抓匀,
步骤3
覆盖上保鲜膜放入冰箱中腌制四个小时以上；
步骤4
将腌好的排骨加入一个鸡蛋后再次抓匀；
步骤5
在锅中放入少量的油， 下入抓匀的排骨放在锅中煎一下,待排骨变色后捞出；
步骤6
锅中留些底油， 加入少量的冰糖；
步骤7
小火慢慢的炒出糖色来；
步骤8
加入刚才煎好的排骨翻炒, 翻炒上色后加入带有陈皮腌制的料汁，再加入泡过陈皮的水，盖上盖，大火烧开， 小火煮上十五分钟；
步骤9
揭盖后大火收汁即可；
步骤10
出锅装盘。陈皮排骨的烹饪技巧
1. 陈皮先需要用水泡开， 泡前先将陈皮切成丝， 泡过的水留下来备用； 2. 在排骨中加入适量的调料和几片姜（是为了出腥，但不要多了，免得抢味）和陈皮一起放入冰箱中腌制四小时以上，最好过夜； 3. 在煎之前再加入一个鸡蛋搅拌均匀能锁住排骨中的水分； 4. 用冰糖炒糖色时，先小火，慢慢的不停的翻炒，直到糖完全融化，且变成浓稠的棕黄色，再下入排骨； 5. 翻炒排骨，让它们都均匀的裹上糖色后，再加入带有陈皮的腌制调料和先泡过陈皮的水一起煮； 6. 煮上十五分钟后，再揭开锅盖，大火收汁即可。