韭黄炒肉丝
小时候的味道
韭黄炒肉丝的做法
步骤1
五花肉切丝，一定要肥瘦相间
步骤2
韭黄切段
步骤3
泡姜切片，泡椒切段
步骤4
切葱花
步骤5
热油爆香葱花、泡椒、泡姜，出味儿后放入一勺郫县豆瓣炒出红油，放入肉丝，略滴黄酒，一勺酱油、一勺白糖
步骤6
放入韭黄，变软后少放盐或不放，郫县豆瓣中已经有盐，起锅前放入半勺醋和一点胡椒粉增香，OK啦
步骤7
装盘出锅喽韭黄炒肉丝的烹饪技巧
这道菜的关键是泡椒和泡姜，爆炒出酸酸辣辣的味道