羊肉爆糊

相传快书艺人刘保全每天下班后都要去一家店吃葱爆羊肉这个师傅就做好等他。一天刘保全有事去晚了羊肉热了一遍一遍都有些发焦了刘吃了确赞不绝口爆糊由此产生爆糊的特点是似糊非糊羊肉焦香吃葱不见葱

羊肉爆糊的用料

步骤1

羊后腿肉切成薄片长条清水冲洗一遍纂干水分加入适量盐调味

步骤2

大葱选葱白部分切滚刀香菜选梗切成长条姜切末

步骤3

锅中放入油油热放入一半姜末炒香后放入羊肉炒散变白后放入另一半姜末烹醋加入酱油葱酱油大概可以把葱和羊肉调味均匀

步骤4

转成小火边边翻炒防止粘锅至看不见葱看上去要烧焦时转大火放入糖香菜梗快速翻炒出锅

步骤5

口味要比葱爆羊肉好吃百倍

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