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诗文 香蕉软饼
释义

香蕉软饼

试过你就知道啦 香蕉酱一定要熬到家哦

香蕉软饼的用料

主料:低筋粉 100g 黄油 60g
细砂糖 35g 朗姆酒 1大勺(15ML)
蛋黄 一个 香蕉 一个去皮后约120克
小苏打 1/4小勺(1.25ML)

香蕉软饼的做法

香蕉软饼的做法图解1

步骤1

先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅,用工具将香蕉捣烂成泥。擀面杖可以噢
香蕉软饼的做法图解2

步骤2

将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火,继续搅拌并熬煮片刻,使香蕉泥浓缩成酱。会变成灰绿色嗒。冷却备用
香蕉软饼的做法图解3

步骤3

黄油切小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发1分钟。
香蕉软饼的做法图解4

步骤4

加入蛋黄,继续打发30秒。
香蕉软饼的做法图解5

步骤5

制作好的香蕉酱加入黄油里。用打蛋器搅打至均匀。打发好的黄油呈蓬松状。加入朗姆酒 此时无需搅拌
香蕉软饼的做法图解6

步骤6

面粉与小苏打混合筛入黄油里
香蕉软饼的做法图解7

步骤7

用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉、朗姆酒和黄油充分混合,成为饼干面团。此时面团可能非常粘手,将面团放入冰箱冷藏片刻,直到变得较硬不粘手。
香蕉软饼的做法图解8

步骤8

冷藏好的面团取出,整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。冻硬的面团取出来后,用刀切成0.5CM厚的片。
香蕉软饼的做法图解9

步骤9

将切好的饼干片摆在烤盘上(饼干烤的时候膨胀较大,每片饼干间请留出足够空隙)。放入预热好190℃的烤箱,烤12分钟左右,直到饼干表面金黄色即可出炉。
香蕉软饼的做法图解10

步骤10

放凉就可以开吃咯 闻到香蕉的味道了吗Y(^_^)Y

香蕉软饼的烹饪技巧

1、熬香蕉酱的时候须用小火熬煮,并不断搅拌以防糊底。香蕉酱不能太稀,否则不能和黄油融合,也会导致拌好的面团太湿软。2、尽量选择熟透的香蕉(表皮出现黑斑的香蕉)制作这款饼干,香蕉的香气才会浓郁。如果不太熟的香蕉,做出来的效果会不够好。3、软饼干的口感需要严格控制饼干的含水量,因此它的烤制对时间和温度的要求比一般饼干高。这款饼干烤的时间以10-12分钟为宜,烤的时间太长,水分挥发过多,会影响绵软的口感。如果饼干烤了12分钟仍然没有上色到合适的程度,说明烘烤的温度偏低了,请将烤箱温度适当调高再试。

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更新时间:2025/2/17 0:07:16