苏式豆沙月饼（平底锅版）

中秋文化对华人影响巨大，“团圆、幸福、甜美、统一、和谐”已经成为中秋文化的内涵和主旨，而月饼也就成为了这一文化内涵和主旨的载体，苏式月饼作为中国月饼的两大帮式之一，对中国饮食和民俗文化影响深远。

苏式豆沙月饼（平底锅版）的用料

水油皮

中筋面粉 190g

水 76g

猪油 76g

糖粉 20g

油酥

低筋面粉 240g

猪油 120g

红豆沙

红豆 150g

冰糖 100g

苏式豆沙月饼（平底锅版）的做法

步骤1

无论大红豆还是小红豆都好吃。红豆用水泡几个小时或直接煮都可以，如果有电压力锅就更方便了，加水量与煮米饭一样，按煮豆键就省事儿了。

步骤2

190克中筋面粉，加糖粉20克、76克水、76克猪油和成水油面团。再用低筋面粉240克，加120克猪油和成油酥。醒20分钟。

步骤3

将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团。水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个。

步骤4

取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下。擀成牛舌状翻面卷起，依次做完，将所有卷胚重复三遍。

步骤5

取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧。滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁。

步骤6

依次将做好的生胚放入平底锅。小火，不要放油，盖上盖子煎制。

步骤7

虽然不是用烤箱烤的，但也酥的掉渣哦！