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诗文 苏式豆沙月饼(平底锅版)
释义

苏式豆沙月饼(平底锅版)

中秋文化对华人影响巨大,“团圆、幸福、甜美、统一、和谐”已经成为中秋文化的内涵和主旨,而月饼也就成为了这一文化内涵和主旨的载体,苏式月饼作为中国月饼的两大帮式之一,对中国饮食和民俗文化影响深远。

苏式豆沙月饼(平底锅版)的用料

水油皮 中筋面粉 190g
水 76g 猪油 76g
糖粉 20g 油酥
低筋面粉 240g 猪油 120g
红豆沙 红豆 150g
冰糖 100g

苏式豆沙月饼(平底锅版)的做法

苏式豆沙月饼(平底锅版)的做法图解1

步骤1

无论大红豆还是小红豆都好吃。红豆用水泡几个小时或直接煮都可以,如果有电压力锅就更方便了,加水量与煮米饭一样,按煮豆键就省事儿了。
苏式豆沙月饼(平底锅版)的做法图解2

步骤2

190克中筋面粉,加糖粉20克、76克水、76克猪油和成水油面团。再用低筋面粉240克,加120克猪油和成油酥。醒20分钟。
苏式豆沙月饼(平底锅版)的做法图解3

步骤3

将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团。水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个。
苏式豆沙月饼(平底锅版)的做法图解4

步骤4

取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下。擀成牛舌状翻面卷起,依次做完,将所有卷胚重复三遍。
苏式豆沙月饼(平底锅版)的做法图解5

步骤5

取一个卷胚,用擀面杖擀至圆形,包入馅料收口捏紧。滚圆后放在案板上,稍稍按压拍扁。
苏式豆沙月饼(平底锅版)的做法图解6

步骤6

依次将做好的生胚放入平底锅。小火,不要放油,盖上盖子煎制。
苏式豆沙月饼(平底锅版)的做法图解7

步骤7

虽然不是用烤箱烤的,但也酥的掉渣哦!

苏式豆沙月饼(平底锅版)的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 0:49:45